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L’emblématique plat algérien que je vous présente aujourd’hui sous une autre forme est profondément enraciné dans la tradition culinaire d’Alger. Ce plat existe depuis des siècles et a toujours été préparé lors de grandes occasions, telles que Ftor Laâroussa et Lilet 27 de Ramadan. Je suis la cinquième génération à perpétuer cette tradition. Autrefois, nos aïeux utilisaient un four artisanal à braise, typique des anciens foyers algérois. Ces fours, alimentés au bois, étaient construits en terre
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