Smoked salmon alongside baby greens, jammy eggs, and a warm bacon-shallot vinaigrette make for an upgraded take on the ...

A Lyonnaise salad is a classic dish that manages ... Try some crusty bread on the side to soak up the rich dressing instead.

Lyonnaise cuisine is world renowned, with a particular emphasis on meat and offal. But there are signs of tastes changing. Sales of meat-free products are on the rise, and a 2018 law made it ...

"Nous avons fait évoluer davantage que bouleverser la cuisine de tradition. En allégeant les recettes, nous les avons mises au goût de l'époque. La Nouvelle Cuisine n'a pas eu que des aspects négatifs ...

Figure de Lyon dans la seconde moitié du XXe siècle, Marcelle Bramy fut ce que l’on appelle une « mère lyonnaise » bien que, ...

Trois douzaines de marrons du Forez cuits à l'eau salée aromatisée d'un clou de girofle. Les éplucher et les passer au tamis. Incorporer à la purée, petit à petit, 200 g de sucre vanillé ...

A bouchon is a type of restaurant found in Lyon, that serves traditional Lyonnaise cuisine, such as sausages, duck pâté or roast pork. Compared to other forms of French cooking such as nouvelle ...

Avec la chair, préparer une farce, ainsi qu'il est indiqué à la recette des Quenelles de brochet à la Lyonnaise. Ajouter à cette farce 2 décilitres de salpicon de truffes, champignons et ...

Les pommes de terre lyonnaise sont prêtes lorsque l'oignon est transparent et que la pomme de terre est bien tendre.

Mettez le gras-double dans un fait-tout, recouvrez d'eau froide, saupoudrez de court-bouillon en poudre et faites cuire 2h30. Egouttez-le et coupez-le en lanières. Dans une sauteuse, faites ...